湘南の釣り　投げ釣り　ルアー　釣りアホ日誌　　　　　～シーバス　ヒラメ　マゴチ　キス　を求めて～

先日、横浜市主催の中央卸売市場内での「魚の捌き方料理教室」みたいなのに参加してきました。
メニューはアジのなめろう、キンメの煮付け、イカのわた煮というメニューをクッキング！
講師は沢田けんじさん。ＮＨＫとかにも出てくる人だそうです！

アジを捌くのは簡単でしたが、思いのほか、イカが捌くのが簡単なのに驚きました。
キンメは切り身だった為、煮るだけ・・・でも豪華。

　

で、横浜市の職員担当者いわく、寄生虫には気をつけて、とのこと。
多くの寄生虫は火を通してしまえばたんぱく質となり、栄養の一部だけど、アニサキスは注意が必要だとか。


自分で釣ってきた魚を自分で捌いて刺身で頂くことは釣り人ならではの楽しみですが、知識としては持っていたいと思って調べてみました。

http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/kiseif.html
参考までに。



笑