湘南の釣り　投げ釣り　ルアー　釣りアホ日誌　　　　　～シーバス　ヒラメ　マゴチ　キス　を求めて～

今日は子守デー。
COOPに子供と二人で買い物へ。

魚売り場を見ると大きな真鯛が３０００円とか鱈が２０００円とか。

で、アジを発見。２匹で２６０円。
刺身でもいけると書いてあります。

そいでは、以前に料理教室で習ったナメロウを作りましょう。

ということで、買って来ました。


まずは生姜を適当に細かく切っておきます。


なめろうは漁師さんが船上で作ったことがきっかけの料理ですので、切り方や味付けは適当でOKです。


味噌も冷蔵庫から出しておきます。


捌きます。大名おろしでかまわないので三枚におろしてください。
ざくざくっと。
体の側面にある側線、ぜいごも切っておけばベターですが、どうせあとで皮を剥きますので、あえてはずさなくてもOKです。


もちろんおろす時に内臓はきれいに捨ててください。
なるべく、まな板をきれいにしながら、水分も拭きながら。


大名おろしの場合、中骨に身が残りますが、まぁ、許容範囲で。


切り身にも小骨が残ります。
毛抜きとかで一本づつ抜いてあげればいいのですが、男の料理、めんどくさいので、包丁で周りの身ごと、切り捨てます。
ちょっともったいないですが、うまく削げば捨てる範囲も最小限に。



三枚おろしにして中骨を取り除きました。
適当にぶつ切り。


細かく切っていきます。


味噌を入れます。
分量は、適当で。入れすぎるとしょっぱいのですが、それはそれ。
アジ２匹分で小さじ山盛り、くらい。


生姜。大葉とか、ねぎとかもいいですが、今日は生姜しか冷蔵庫にないのでOnly生姜。

で、あとはひたすらに混ぜたり、切ったり、こすったり。
そのうち、ねばねばしてきます。
でも、しばらく続けてください。
全体的にもっちりするまで続けてください。


できあがり。お皿をひっくり返しても落っこちません。
ようするに揺れる漁船の上でも食べられる、そんな料理なんだとか。


今回は生姜を入れすぎて、ちょっと辛いですが、おいしいですよ～。


愛用包丁はトウジロウプロ！